青海盛产青稞酒。当地的谷物青稞被用作酿造的主要原料。据说青稞对人体有很大的帮助。那么经常喝青稞酒有什么好处呢？青稞和青稞酒含有惊人的有益成分和萜烯，与其他白酒相比，其类型和含量都相当大。适量饮用青稞酒有三大好处。

 良好的原材料和质量

1、 β-葡聚糖：青稞是世界上的小麦作物之一β-葡聚糖含量高的作物被测试为青稞β-葡聚糖的平均含量为6.57%，优良品种青稞25可以达到8.6%，是小麦平均含量的50倍。β-葡聚糖通过减少肠粘膜与致癌物的接触，间接抑制致癌微生物，从而预防结肠癌；通过降低血脂和胆固醇的合成预防心血管疾病：通过控制血糖预防和治疗糖尿病。它可以提高身体的防御能力，调节生理节律。此外，根据美国科学研究，青稞β-除了葡聚糖，青稞还含有一种特殊的胆固醇抑制因子，含量约为100-150毫克/千克。

2、膳食纤维：青稞总有效纤维含量为16%，其中不溶性有效纤维为9.68%，可溶性有效纤维为6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。单葡聚糖含量为6.57%，仅比燕麦低0.1%，是小麦的50倍。膳食纤维具有良好的清肠通便、清除体内毒素的作用，是人体消化系统的清道夫。

3.支链淀粉：青稞淀粉具有独特的组成，一般含有74~78%的支链淀粉。新品种青稞25支链淀粉达到或接近***。支链淀粉含有大量凝胶粘液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用，可缓解和保护病灶。

4.稀有营养素：100克青稞粉中含有0.32mg硫胺素（维生素B1）、0.21mg核黄素（维生素B2）和3.6mg烟酸；维生素E 0.25mg。这些物质对促进人体健康和发育有积极作用。

5、微量元素：含有钙、磷、铁、铜、锌、硒等多种矿物质元素，对人体健康有益。硒是联合国卫生组织确定的人体必需微量元素，也是该组织目前认可的抗癌和抗癌元素。

青稞原料还含有大量的花青素。通过使用现代分离和鉴定技术，**已检测到112种生青稞的微量成分，其中包括18种萜烯化合物。好的原材料是好质量的源泉。独特的青稞为青稞酒的品质奠定了可靠的基础。

 青稞酒含有多种有益人体健康的成分

江南大学徐燕教授在国内外酿酒领域的专业学术期刊上发表了研究报告《科学认识中国白酒中的微生物活性成分》，**发表了研究成果：中国传统纯谷物固态发酵白酒中含有具有抗癌、抗病毒、，抗炎和其他活性作用。在青稞酒中研究并定量了11种萜烯化合物，包括α-蒎烯、d-柠檬烯γ-萜烯β-达马隆、对-cymene碳氢化合物和羟考酮。它们对人体的益处不言自明，而且与原料和白酒密切相关。

 适当饮用青稞酒有益健康

青稞酒是一种清淡的白酒。与酱香型、浓香型和芝麻型白酒相比，淡香型白酒的微量成分相对较少。微量成分越少，人体内的新陈代谢越快。此外，由于青稞酒中所含酯的碳链较短，氧化分解过程中氧和酶的消耗较少，这意味着低分子物质更容易通过氧化分解反应生成二氧化碳和水。消耗的氧和酶量也低于高分子物质，因此消耗的氧气量相对较小。因此，人们喝青稞酒和浓香型白酒。