五A添盛坊青稞原浆

五A添盛坊精盛青稞酒

香型：清香型

净含量：500ml

酒精度：48度

精盛青稞酒五种中的苦涩与辛辣：

苦涩

主要由过量的高级醇、琥珀酸、更多的酚和糠醛引起。这些物质是发酵产生的，其中正丙醇非常苦，异丁醇和酪醇有苦味。此外，原料中的单宁、红薯酮等苦味物质在蒸馏过程中被拖入酒中，也会使成品酒产生强烈的苦味。但好的白酒不应该暴露在苦味中。

辛辣

白酒是白酒的主要风味，不喝酒的人口味第一。白酒的辛辣风味主要来自乙醇，其次是醛类。极少量的乙醛会形成辛辣的味道，甘油醛、乙醛、过量的糠醛和高级醇也会产生辛辣的味道。醛类是发酵的中间产物，发酵可以完全降低醛类的含量。此外，慢蒸青稞酒、捏头部和尾部以及陈酿储存可以减少青稞酒的辛辣味道。

涩味主要是由高级醇、单宁、过量的乳酸乙酯和其他物质引起的。此外，米糠的松散成分，如果使用过多，也会给青稞酒带来涩味。白酒的涩味不应暴露。